天氣冰冷,究竟要吃甚麼、怎樣吃,才會暖得持久?

天氣轉冷,不少人會多吃碗飯取暖,但過了不久,瞬即又變得手腳冰冷,不怎麼耐寒,究竟要吃甚麼、怎樣吃,才會暖得持久?

「其實吃東西會暖肚,主要因為在食物消化過程中釋出能量, 這種能量會短暫讓我們感到溫暖, 所以我們會比較暖。」家營營養中心營養師黎欣琦續指,不同食物由於消化的過程長短有異,所以發熱的過程也有長短。

「冬天時大家都會吃羊腩煲、煲仔飯、火鍋這類食物。其實這類食物的蛋白質非常高,讓我們有暖肚感覺。我們身體攝取蛋白質時,所釋出的能量,相比起碳水化合物和脂肪更加多,因為蛋白質需要消化的時間比較長。」黎欣琦說。當然大家不會天天吃火鍋,雖說或許真的賺了暖肚感,但隨時變胖子。「但要留意這類食物的脂肪含量相對較高,過量攝取會造成肥胖風險。」

除了含豐富蛋白質的食物暖肚,還有很多食物可以有此功用。「如果想暖肚的話,我們可以選擇一些複合碳水化合物的食物,如番薯。這類食物比精製澱粉,如米粉類,釋出的能量較高,可增加飽肚感,暖肚很多。」維他命B雜都可以讓我們身體的能量提高,有抵冷作用,「我們還可以攝取多些維他命B雜。例如全穀類、深綠色蔬菜,或者肉類等。維他命B雜可幫助食物消化,也可釋出能量,令我們能量高點,自然暖肚很多。」黎欣琦表示。

對於容易手腳冰泠的人,要注意鐵質的吸收。「我們要補充鐵質,鐵質主要幫我們製造紅血球, 對於我們手腳冰冷或者面色蒼白,或有貧血人士,鐵質是非常之重要。」由於黑木耳鐵質高,所以甚受歡迎,變成「補血」superfood。「黑木耳這些高鐵質食物, 吸收30克已很足夠。」

鐵質不一定從單一食物攝取。鐵質主要分兩大類,第一類是動物性鐵質,第二類是植物性鐵質。動物性鐵質有肉類和動物內臟,動物內臟如豬肝,鐵質含量較高,其次是牛肉和豬肉這些紅肉類。而植物性鐵質包括全穀類、果仁、綠葉蔬菜,芝麻都有豐富的鐵質。還有黑豆、豆腐、豆腐皮,它們的鐵質含量相對較高,我們都可以適量攝取。「要注意植物性鐵質都需要維他命C幫助吸收。 所以我們吃這些食物時可以加入一些維他命C,例如橙、奇異果等等。」

有趣的是,壓力大都會令人感到冰凍寒冷。這是由於壓力大的時候,維他命和礦物質的消耗比較大,例如維他命B雜或鐵質,我們會容易流失這類營養素。除了注意飲食外,說不定減減壓真的能令身體暖和起來,不單止耐寒,還可以耐勞呢。

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